Restauracja Hotelu Słowik

Hotel Słowik to nowoczesny i kameralny trzygwiazdkowy hotel pięknie położony nad zalewem w Poniatowej. Ich restauracja cieszy się dużą popularnością dzięki przepysznym daniom. Ich receptury na "Karpia po polsku" oraz "Karpia w śmietanie" wpisały się w Kulinarny Przewodnik "Smaki Złotej Łuski". Ich "Karp w śmietanie po poniatowsku" znajduje się na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. 

Hotel Słowik Restauracja

• ul. Spacerowa 3 // 24-320 Poniatowa
• www.hotel-slowik.pl 
• https://pl-pl.facebook.com/pages/category/Hotel-Resort/Hotel-S%C5%82owik-Restauracja-304515903007131/

Kontakt:

• 81 820 41 61
• info@hotel-slowik.pl 

KARP PO POLSKU

  1kg karpia

  wywar

  4 dag masła

  3 dag mąki

  4-5 dag piernika

  2 dag cukru /karmel/

  3 dag rodzynek

  3 dag migdałów

  100 ml czerwonego wina

  sól, cytryna – do smaku, ocet

Rybę opłukać, zebrać krew do naczynia, dodać pół łyżki octu. Rybę oczyścić z łusek, usunąć płetwy, wnętrzności. Karpia ułożyć na wkładce, włożyć do gorącego wywaru i gotować powoli (ok. 40 minut). Wyjąć rybę na półmisek, położyć w ciepłym miejscu, skropić wywarem i przykryć. Wywar odparować do ¾ litra. Przyrządzić karmel (2dag cukru zarumienić, dodać 4 łyżki wody, zagotować). Przyrządzić rumianą zasmażkę, rozgrzać masło, dodać zarumienioną mąkę, zamieszać, rozprowadzić zimną wodą i winem, dodać krew i zagotować. Pierniki pokruszyć, zalać ¼ wywaru, rozgotować, przetrzeć i włożyć do sosu. Dodać sól, karmel, sok z cytryny, cukier do smaku, zagotować, włożyć opłukane rodzynki i migdały (pokrojone lub w płatkach). Rybę zagrzać w piekarniku, oblać gorącym sosem i podawać z ziemniakami lub kaszą.

KARP W ŚMIETANIE 

  1 kg karpia

  200 ml śmietany

  sól, pieprz

  2 duże cebule

  sok z 1 cytryny

 Karpia oprawić, opłukać, odfiletować, podzielić na porcje, lekko posolić i popieprzyć. Skropić sokiem z cytryny. Obtaczać w mące i smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Karpia zdjąć z patelni, na pozostałym tłuszczu zeszklić cebulę pokrojona w kostkę, zalać śmietaną i doprawić. Włożyć uprzednio obsmażone filety karpia by zawrzało, zredukować. Podawać z surówką i opiekanymi ziemniakami posypane obficie natką pietruszki.

Galeria